LE LABORATOIRE

 

 

On ne s'improvise pas itamae. En effet des années de pratique sont nécessaires pour être promu maître cuisinier de sushis. La saveur et la tendresse des sushis sont garanties par une connaissance parfaite de la tradition culinaire japonaise, de ses produits et des techniques de cuisson du riz, de découpe du poisson et du mariage de ces deux éléments essentiels. Rien n'est laissé au hasard.

 

C'est pourquoi nous avons placé notre confiance en Ken Kawakami, itamae japonais mariant tradition et modernisme. Avec son équipe, dans la pure tradition japonaise, ils sont les garants de la réussite de vos repas : fraîcheur et simplicité sont leurs mots d'ordre.

 

L'harmonisation des aliments avec la nature est probablement l'une des caractéristiques essentielles de la cuisine japonaise. Nous vous permettons, par un mariage subtil des saveurs, de déguster d'une façon naturelle en pleine conscience ses subtilités gustatives.